Kryddkaka a la tengdó

Innihald

• 250 gr smjörlíki
• 150 gr púðursykur
• 150 gr sykur
• 3-4 egg
• 700 gr hveiti
• 2 tsk lyftiduft
• 2 tsk natrón
• 1-2 tsk kakó
• 1 1/2 tsk kanill
• 1 1/2 tsk engifer
• 1 tsk negull
• rúsínur
• mjólk eftir þörfum

Aðferð

Hrærið saman sykur, púðursykur  og smjörlíki/smjöri þar til hræran er létt og ljós…

Eggjum bætt í hræruna, eitt og eitt í einu og hrært vel á milli.  Best er að brjóta egginn, eitt egg í senn í bolla/skál og því svo bætið út í hræruna.  Þetta er gert til að forðast að brot úr skurninni lendi saman við sykurhræruna.

Hveiti, lyftiefnum, kakói og kryddi er blandað saman og  sett út í hræruna ásamt mjólkinni, þar til degið er mátulega lint, og hrært þar til allt er vel blandað saman.

Rúsínunum er svo blandað út í í lokin.

Smyrjið mótin.  Ég nota 2-3 frekar stór brauðamót.

Deginu hellt í formin og grófjafnað og stungið í ofnin.  Passið bara að fylla ekki mótin nema að 2/3 hluta svo kakan geti lyft sér í ofninum án þess að flæða útum allan ofn.

Í lok bökunartímas er gott að taka tréprjón og stinga í miðja kökuna. Ef ekkert kemur á prjónin er kakan fullbökuð.